Özellikler:
Çekirdek Tipi: Castillo, Caturra.
Tadım Notları: Karamel, Limon.
Sertlik: Düşük-Orta
Yetiştiği İrtifa: 1400-2000 m.
Hasat Dönemi: Mayıs-Ağustos
İşleme Süreci: Yıkanmış, güneşte veya mekanik kurutulmuş.
Asidite: Orta.
İçim: Karamel, toffee notalarına eşlik eden limonsu dengeli asidite.
Organik gıda üretim süreçleri/kuralları gereği çekirdek olarak satılması uygundur.
Detaylı Bilgi:
Colombia’nın belli başlı kahve üretim bölgeleri, Tolima, Narino, Huila ve Antioquia’dır. Cauca bölgesi diğerleri kadar öne çıkmamış olsa da son yıllarda adından oldukça söz ettirmeyi başarıyor. Bölgede kahve üretiminde atlardan faydalanmak gibi geleneksel teknikler hala yaygın olarak kullanılmakta.
Ülkenin orta-batı bölgesinden gelen bu kahve açık hava su tanklarında 12-36 saat dinlendirildikten sonra yıkanarak kabuğundan ayrılıyor ve hava müsaitse güneşin altında değilse mekanik tamburlarda kurutuluyor.
Castillo ve Caturra bölgede en çok yetişen kahve varyeteleri denebilir. Kahve üstüne yapılan araştırmalar uzun yıllardan beri devlet tarafından destekleniyor. Bu çalışmalar Kolombiya’ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Catura, Typica ve Burbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve Tabi türleri pas hastalığına dayanıklıdırlar. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler Caturra Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmişlerdir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir.
Caturra varyetesi küçük ağaç boyu ve yeşil yaprakları ile bilinir. Bu nedenle hasat etmesi de yüksek yapıdaki diğer varyetelere göre daha kolaydır. 1500 metre üstünde yetiştiğinde maksimum lezzetine ulaşır. Güneş altında yetiştirmek için çok elverişlidir, bu da güneşin bol olduğu Kolombiya toprakları için ideal bir eşleşme sağlar.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:
Filtre demleme yöntemleri ile oldukça iyi sonuçlar veren bir kahve. Espresso olarak içerseniz orta derecedeki asiditesi biraz daha öne çıkıyor.
Kimler Tercih Etmeli?
Kahvesini sıcak tüketen ve klasik Colombia kahvelerini sevenlerdenseniz, ilk yudumda hoşunuza gidecektir.
Kimler Tercih Etmemeli?
Kahvenizi soğutarak içmeyi ve asidik tatları seviyorsanız size göre olmayabilir. Sıcak içiyorsanız asiditeyi hissetmeyebilirsiniz. Asiditesi daha çok limon asiditesine yakın bu nedenle floral asidite arayışındaysanız size uygun olmayabilir.
Pakette Ne Var?
Moliendo Organic Colombia Excelso Yöresel Kahve 250 g.
Tadım Notları
Karamel
Limon
Kahve Çeşidi
% 100 Arabica KAvrulmuş Kahve